LAMACCOTTE
Le Restaurant
Découvrez l’identité culinaire et la créativité de notre chef Maxime Fillaut et son équipe à travers des plats réalisés à base de produits raffinés, de saison et de producteurs locaux.
Discover the culinary identity and creativity of our chef Maxime Fillaut and his team through dishes made with refined seasonal products from local producers.
Menu du chef en 5 séquences 69€
( GRIGNOTAGE APÉRITIF / ENTRÉES/ PLAT / FROMAGE / DESSERT )
Accord de 5 demi-verres de vin + 22€
Nos grignotages APÉRITIFS
Focaccia maison au levain naturel, tapenade d’olives et fêta
Prix: 4.00€
4.00€
Fines tranches de coppa di Parma IGP
Prix: 4.00€
4.00€
Crevettes grises croustillantes à l’ail confit
Prix: 4.00€
4.00€
Proposé par 
Nos Entrées
Asperges blanches rôties au citron, sabayon au vin jaune, crumble de graines et jaune d’œuf fumé
Prix: 15.00€
15.00€
Veau façon Vitello aux anchois, concombre mariné et artichaut croustillant
Prix: 15.00€
15.00€
Poisson bleu mariné à crue, salade de fèves, gwell et herbes fraiches, poutargue râpée
Prix: 15.00€
15.00€
Proposé par
Nos Plats
Ravioles maison, farcies d’une purée de patate douce, émulsion beurre noisette à la sauge, citron confit et scamorza
Prix: 24.00€
24.00€
Pêche « petits bateaux », courgettes à crues et rôties, épinards grillés, umeboshi et sauce façon pil pil
Prix: 28.00€
28.00€
Echine de cochon grillée au barbecue, poireaux et oignons nouveaux confits, jus réduit et condiment rhubarbe
Prix: 28.00€
28.00€
Pigeon entier de la maison Terrien, garniture du moment
Prix: 38.00€
38.00€
Proposé par
Nos Fromages
Sélection de fromages et condiments réalisée avec la crèmerie des Carmélites
11.00€
11.00€
Proposé par
Nos Desserts
Ganache chocolat noir, salade et sorbet de petit-pois et menthe fraiche, opaline chocolatée
Prix: 13.00€
13.00€
Dans l’esprit d’une Pavlova, fraise et basilic
Prix: 14.00€
14.00€
Brioche maison, façon pain perdu au lait de coco, glace cocofenouil, salade de fenouil et vinaigrette au miel
Prix: 13.00€
13.00€
Proposé par
SNACKS
Home made focaccia, olive tapenade and grated feta
Prix: 4.00€
4.00€
Sliced coppa di Parma
Prix: 4.00€
4.00€
Crispy grey shrimp, and sweet garlic
Prix: 4.00€
4.00€
Proposé par
Starters
Roasted white asparagus with a yellow wine emulsion, shallot condiment and toasted seeds with smoked egg yolk
Prix: 15.00€
15.00€
Sliced veal ham with fried artichokes, caper and anchovy dressing With Asian infused smashed cucumber
Prix: 15.00€
15.00€
Blue fish ceviche, broad bean and fermented milk salsa with strawberries and herbes
Prix: 15.00€
15.00€
Proposé par
Mains Course
Sweet potato ravioli, brown butter and sage emulsion, grated smoked mozzarella and lemon zest
Prix: 24.00€
24.00€
Barbecued pork loin, roasted leeks and spring onions, and rhubarbe condiment
Prix: 28.00€
28.00€
Grilled catch of the day, roasted courget, fermented prunes and grilled spinach
Prix: 28.00€
28.00€
Local roasted pigeon with all the trimmings
(per person)
Prix: 38.00€
38.00€
Proposé par
Cheese
Selection made with the Carmelite dairy
Prix: 11.00€
11.00€
Proposé par
Desserts
Crispy chocolate sheets with a dark chocolate ganache, mint gel, Pea and mint ice cream
Prix: 13.00€
13.00€
Pavlova, strawberry and basil
Prix: 14.00€
14.00€
Coconut French toast, sliced fennel with honey dressing and coconut ice cream
Prix: 13.00€
13.00€
Proposé par
Nos apéritifs
Coupe de champagne brut rosé 12 cl
Prix: 13.00€
13.00€
Coupe de champagne brut blanc de blanc 12 cl
Prix: 12.00€
12.00€
Coupe de champagne brut nature zéro dosage 12cl
Prix: 12.00€
12.00€
Notre Cocktail Maison 10cl
Prix: 12.00€
12.00€
Shôchu de Kuroki Honten 4cl
Prix: 10.00€
10.00€
Whisky Malt Michel Couvreur Cuvée Overaged 4cl
Prix: 10.00€
10.00€
Whisky Malt Michel Couvreur Cuvée Candid 4cl
Prix: 10.00€
10.00€
Whisky Single Malt Roborel de Climens Cuvée Sauvignon 4cl
Prix: 10.00€
10.00€
Kir vin blanc (Cassis, Pêche, Mûre, Framboise) 12cl
Prix: 10.00€
10.00€
Porto vintage 2015 (Ramos Pinto) 7cl
Prix: 7.00€
7.00€
Vermouth bio (Distiloire)
Prix: 6.00€
6.00€
Pastis Bardouin 4cl
Prix: 6.00€
6.00€
Nos Bières (Brasserie Nautile) 33cl
Prix: 6.00€
6.00€
Bière blonde Pain de minuit 33cl
Prix: 7.00€
7.00€
Poiré Bio (Le coq toqué) 33cl
Prix: 6.00€
6.00€
Cidre Bio (Le coq toqué) 33cl
Prix: 6.00€
6.00€
Proposé par
Nos sans alcool
Les Kéfir (Kef) bio et sans sucre 33cl
Prix: 6.00€
6.00€
Cocktail de fruits Borderline 25cl
Prix: 6.00€
6.00€
Jus de pomme-menthe bio (Le coq toqué) 25cl
Prix: 6.00€
6.00€
Lemonade naturel La Loere 33cl
Prix: 6.00€
6.00€
Cola naturel La loere 33cl
Prix: 6.00€
6.00€
Thé glacé à la pêche La loere 33cl
Prix: 6.00€
6.00€
Perrier 33cl
Prix: 5.00€
5.00€
Tonic Bio 20cl
Prix: 6.00€
6.00€
Proposé par
Nos Champagnes
Champagne Cuvée L’or d’Eugène (Blanc de noir)
Moussé fils
Prix: 60.00€
60.00€
Champagne Grand cru Cuvée Les quatres terroirs
Pertois-Moriset
Prix: 75.00€
75.00€
Champagne Cuvée Blanc de noir
Coessens
Prix: 75.00€
75.00€
Champagne Cuvée Brut rosé
Coessens
Prix: 75.00€
75.00€
Champagne Brut Nature Cuvée zéro dosage
André et Michel Drappier
Prix: 80.00€
80.00€
Champagne Cuvée Les Sens Boisés 2009
Coessens
Prix: 85.00€
85.00€
Champagne Premier cru Cuvée Le grand cellier d’or 2015
Vilmart and cie
Prix: 130.00€
130.00€
Champagne Brut Grand Cru Millesime 2007
Egly-Ouriet
Prix: 180.00€
180.00€
Champagne Blanc de Noirs Grand Cru Vielles Vignes
Egly-Ouriet
Prix: 190.00€
190.00€
Proposé par
Nos bulles
Vin effervassent Brut Nature Cuvée SVP
Eric Chevalier
Prix: 25.00€
25.00€
Vin Pétillant Naturel Cuvée Chante Pinot
Domaine Josmeyer
Prix: 30.00€
30.00€
VDF Saumur Cuvée Globules Roses
Domaine Mélaric
Prix: 55.00€
55.00€
Vin Pétillant Brut Nature Cuvée Fossa Sicca
Château de Fosse-Sèche
Prix: 65.00€
65.00€
Proposé par
Faite confiance, à notre sommelier Tom qui
apportera toute sa passion et son expertise, afin de vous
suggérer le meilleur accord mets et vins.
Nom de la société : SARL LAMACCOTTE
Numéro de Siret :
Nom du responsable : Guillaume Maccotta
Adresse : 7 Rue Saint-Denis 44000 NANTES
EDITEUR DE LA PUBLICATION : SARL LAMACCOTTE
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : SARL LAMACCOTTE
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